커피에 풍부하게 함유된 항산화, 항염증 성분들
VS
국제암연구소(IARC)에서 발암 추정 물질로 분류한 아크릴아마이드
암 환자는 건강을 위해 어떤 커피를 선택해 섭취해야 할까요?
지금부터 암 환자가 커피 섭취 시 고려해야 할 사항에 대한 가이드를 제시합니다
암 환자가 피해야 하는 대표적인 음식 3가지에 대해 추가적인 정보를 원하시는 분들은
아랫글을 참고해 주세요 :)
암 환자 커피 선택 시 고려 사항 - 아크릴아마이드(Acrylamide)
암 환자가 건강한 커피를 고르려면, 아크릴아마이드(Acrylamide) 함량을 고려해야 합니다.
아크릴아마이드는 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer, IARC)에서 발암 추정 물질로 분류한 성분입니다.
아크릴아마이드는 동물실험에서 체내에서 분해되지 않고 혈액과 조직 내에 축적되는 것으로 발암성이 입증되었지만, 아직 사람을 대상으로 하는 실험에서 발암성이 입증된 바는 없어 아직 발암 '추정' 물질로 분류 중입니다.
하지만 동물을 대상으로는 유해성이 입증된 만큼 암 환자라면 아크릴아마이드의 함량을 고려하여 커피를 선택하는 것이 유비무환입니다.
아크릴아마이드는 로스팅 시, 커피콩을 180도가 넘는 고온에서 장시간 볶으면 다량으로 생성됩니다. 그러므로 가급적 로스팅 온도를 180도가 넘지 않는 범위로 설정하고 로스팅 시간을 최소화하는 게 바람직합니다.
또한, 폴란드 국립식품영양연구소에서 분석한 결과, 인스턴트 커피에서 로스팅된 커피보다 아크릴아마이드 함량이 약 두 배가량 많은 것으로 확인되었습니다. 그러므로 인스턴트 커피의 과도한 섭취는 피하는 것이 좋겠습니다.
커피 종류 선택
핸드드립 커피
암 환자에게 가장 추천되는 커피는 핸드드립 커피입니다.
핸드드립 커피의 장점은 다음과 같습니다.
1. 항산화 성분 증가: 물을 여러 번 나눠 부어 추출하면 클로로겐산(Chlorogenic acid, CGA)과 같은 항산화 성분의 함량이 증가합니다.
2. 콜레스테롤 감소: 종이 필터를 사용하여 커피의 지방 성분을 걸러냅니다.
3. 맛과 향의 조절: 추출 방식을 조절하여 개인의 취향에 맞는 맛과 향을 만들 수 있습니다.
4. 카페인 조절: 원두의 양과 추출 시간을 조절하여 카페인 함량을 조절할 수 있습니다.
핸드드립 커피를 내릴 때는 다음 사항을 고려하세요.
- 신선한 원두 사용: 로스팅 후 2주 이내의 원두를 사용하는 것이 좋습니다.
- 적절한 분쇄도: 중간 정도의 분쇄도가 적합합니다.
- 물 온도: 90~96°C의 물을 사용하세요.
- 추출 시간: 총 추출 시간은 2~4분이 적당합니다.
아메리카노
핸드드립 커피를 마시기 어려운 상황이라면 아메리카노가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
아메리카노의 장점은 다음과 같습니다.
1. 높은 항산화력: 콜드브루에 비해 항산화력이 더 높습니다.
2. 낮은 칼로리: 블랙커피로 마시면 칼로리 섭취를 최소화할 수 있습니다.
3. 편의성: 카페나 집에서 쉽게 만들어 마실 수 있습니다.
콜드브루
콜드브루는 아메리카노에 비해 항산화력이 다소 낮지만, 위산 분비를 덜 자극하므로 위장이 예민한 환자에게 적합할 수 있습니다.
1. 낮은 산도: 차가운 물로 장시간 추출하여 산도가 낮습니다.
2. 부드러운 맛: 쓴맛이 적고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
3. 카페인 함량: 뜨거운 물에서 추출한 커피(Hot Brew, 핫브루)보다 카페인 함량이 높을 수 있으므로 주의가 필요합니다.
커피 섭취 시 주의 사항
섭취 시기와 양
1. 하루 섭취량: 일반적으로 하루 2~4잔 이내로 제한하는 것이 좋습니다.
2. 섭취 시간: 수면에 영향을 주지 않도록 오후 늦은 시간은 피하는 것이 좋습니다.
3. 식사와의 관계: 식사 직후 커피 섭취는 철분 흡수를 방해할 수 있으므로, 식사와 커피 섭취 사이에 시간 간격을 두는 것이 좋습니다.
첨가물 주의
1. 설탕: 설탕이 첨가된 커피는 피하는 것이 좋습니다.
2. 크림: 고지방 크림은 체중 증가의 원인이 될 수 있으므로 주의해야 합니다.
3. 인공 감미료: 가능한 한 인공 감미료 사용을 피하고, 필요하다면 천연 감미료를 소량 사용하세요.
개인 상태 고려
1. 빈혈: 빈혈 증상이 있는 경우 커피 섭취에 주의해야 합니다.
2. 체중 변화: 급격한 체중 감소가 있는 경우 커피 섭취를 조절해야 할 수 있습니다.
3. 수면 문제: 불면증이 있는 경우 카페인 섭취를 줄이거나 디카페인 커피를 고려해 볼 수 있습니다.
커피의 건강상 이점
적절한 커피 섭취는 암 환자에게 다음과 같은 이점을 제공할 수 있습니다.
1. 항산화 효과: 커피에 포함된 클로로겐산은 강력한 항산화제로 작용하여 세포 손상을 예방하고 암세포의 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 염증 감소: 커피의 항염증 효과는 암 재발이나 전이의 위험을 낮추는 데 기여할 수 있습니다.
3. 면역력 증진: 적당량의 커피 섭취는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 생존율 향상: 일부 연구에서는 대장암 환자의 경우 적절한 커피 섭취가 생존율을 높이고 증상 악화를 늦추는 데 도움이 될 수 있다고 보고되었습니다.
5. 삶의 질 향상: 커피를 즐기는 것은 일상의 즐거움을 제공하고 스트레스 해소에 도움이 될 수 있습니다.
대체 음료 고려
커피를 마시기 어려운 경우나 음료의 다양성을 위해 다음과 같은 대체 음료를 고려해 볼 수 있습니다.
1. 녹차: 항산화 성분이 풍부하며 카페인 함량이 커피보다 낮습니다.
2. 홍차: 적당량의 카페인과 함께 다양한 항산화 물질을 포함하고 있습니다.
3. 우롱차: 녹차와 홍차의 중간 정도의 발효 과정을 거친 차로, 독특한 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
4. 허브차: 카페인이 없는 다양한 허브차를 선택하여 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.
이러한 대체 음료들은 각각 고유한 건강상의 이점을 제공하며, 개인의 취향과 건강 상태에 따라 선택할 수 있습니다.
마무리
암 환자의 커피 선택은 개인의 건강 상태, 치료 과정, 그리고 개인적 선호도를 고려해야 하는 복잡한 문제입니다.
일반적으로 핸드드립 커피나 아메리카노와 같은 블랙커피가 추천되며, 적당량의 섭취가 중요합니다. 커피의 항산화 효과와 항염증 효과는 암 환자에게 도움이 될 수 있지만, 과다 섭취로 인한 부작용에도 주의해야 합니다.
커피 섭취에 대해 결정을 내리기 전에 반드시 담당 의사와 상담하는 것이 중요합니다. 의사는 환자의 개별적인 상황, 현재 받고 있는 치료, 그리고 전반적인 건강 상태를 고려하여 가장 적절한 조언을 제공할 수 있습니다.
마지막으로, 커피는 단순한 음료 이상의 의미를 가질 수 있습니다. 많은 사람들에게 커피는 일상의 즐거움이자 사회적 교류의 매개체입니다.
암 환자에게 있어 이러한 작은 즐거움을 유지하는 것은 정신적 건강과 삶의 질 향상에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 따라서 건강상의 이점과 개인의 즐거움 사이의 균형을 찾는 것이 중요합니다.
커피를 선택할 때는 항상 자신의 몸 상태에 귀 기울이고, 불편한 증상이 있다면 즉시 섭취를 중단하고 의료진과 상담하세요.
적절한 커피 선택과 섭취는 암 치료 과정에서 작지만 의미 있는 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 삶을 위한 작은 선택들이 모여 큰 변화를 만들어낼 수 있다는 점을 기억하며, 커피를 포함한 모든 음식과 음료의 선택에 신중을 기하시기 바랍니다.